瑞金民俗传统文化是赣南客家文化的比较典型的一部分，客家文化在瑞金落地生根，在长期的交融过程中形成了现在的瑞金美食文化，其中饺子在瑞金传统美食中的对比就比较明显。瑞金的饺子形成的特色，是吃过芋饺后的我们感受到客家人的美食智慧及中国人对饺子的热情。
一般饺子大都用面粉做皮包馅而成的，而“芋子饺”却是芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥加适量地瓜粉做饺子皮，馅一般多为肉馅，芋子饺的皮相比面粉皮而言，具有软、香、韧等特性，味道非常特别美味。芋子和地瓜那是当地的主要杂粮，正如农谚所言：“番薯芋子半年粮”。在客家地区芋子被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事：古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西，是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子饺。
芋子饺做法
制做“芋子饺”方法大致如下：
1、芋子洗净，置锅内煮熟。需要注意的是槟榔芋不能用，必须用当地的土芋。
2、饺子皮：剥皮捣（烂）成芋泥后，加入适量地瓜粉和精盐，人工或用擀面杖擀成饺子皮待用。
3、饺子馅：将五花肉剁成肉泥，素菜切碎成丁块，肉泥与素菜搅拌均匀，加入盐、鸡精等调味品，最后将馅的汁水沥干。也可以根据个人口味，将馅炒至七成熟。
4、芋子饺的包法与面粉饺相同，一般个头要大一些，形状为月芽状。但正宗地道的芋子饺，其饺子皮必须手工捏，现捏现包。
5、包好了放入锅里煮还可以直接蒸蒸好了以后撒上用葱等煮好的调味汁。
芋子饺除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。（来源百度百科）
饺子的撕X大战
在来瑞金是吃芋子饺还是普通饺子呢，芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，普通饺子，瑞金也有几家店做的比较有特色，好吃，“小老大”的普通饺子做的好吃，每天客人爆满，到处是分店，瑞金人习惯去找小老大吃饺子，尤其是前几年，几乎排除上饺子。在瑞金美食中的料尤其是蘸料与配菜为饺子带来更好的口感和搭配，让人们喜欢吃普通的饺子，如三鲜、韭菜饺子。而瑞金芋饺是饺子界的特色，瑞金日东镇的芋饺做出了品牌，吸引了我们一部分芋饺吃货，许多朋友吃完瑞金日东芋饺都要为它代言。到底我们会如何选择？
他说要站在逼格的角度选
他说，瑞金人小时候就吃过芋饺，是瑞金的特色不错，但是店小，环境不好，显得土气，嗨不起来，而饺子店，好吧，店也小，环境也不好，但至少能发个朋友圈，能炫个富，毕竟互联网时代、毕竟要让她、她、她有共鸣，所以站在逼格的角度，他选择瑞金普通饺子，而且要找一个有格调、看起来有梦想相关的小店、应情应景。
芋子饺·主要原料
她说想吃就吃就是任性
她说，我是瑞金人我骄傲着呢，反正吃不胖，在瑞金时间又老，得吃日东芋饺，怎么吃，先简单来二十个垫垫肚子，再敞开了吃，吃了也发个朋友圈，发个微博，反正别人也不认识这吃的什么，那就可以高大上，可以来一次与钱无关的朋友圈任性。
约到她一起吃
瑞金老表告诉你怎么吃，芋饺的做法与吃法都与普通的饺子没什么区别，味道不同而已，如果你是瑞金赖子，就约到她来一起吃瑞金饺子，芋饺来三十个，普通饺子来三十个，一起坐到金糖下口吃，逼格是你有妹子过七夕，任性是妹子陪你吃饺子！欢迎大家来瑞金品尝两种不同的饺子不一样的感觉！！！
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