瑞金位于江西省南部，东界福建省长汀县，南邻会昌县，西连于都县，北接宁都县，东北毗石城县，北纬25°30′-26°20′、东经°42′-°22′，是中国江西省赣州市的一个县级市，是中国革命的摇篮，是举世著名的云石山二万五千里长征出发地，是全国爱国主义和革命传统教育基地，是中国重要的红色旅游城市。瑞金总面积平方千米，户籍总人口66万人，年4月，在第三届中国县镇绿色发展论坛上被评为“中国绿色名县”，瑞金市作为江西省唯一获评县市入选。年5月，江西省瑞金市启动创建“共和国摇篮”国家AAAAA级景区工作，基础设施和服务功能得到全面提升。今天就和小乐一起走进红色故都了解当地有名的特产吧！
1瑞金米酒
瑞金米酒色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用，舒筋骨活经络，振奋精神，消除疲劳。瑞金米酒除饮用外，还是烹调的好佐料，可除腥、臊、膻。
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瑞金鱼丸
瑞金鱼丸以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白，味道鲜美爽口，不腥不臊。
3瑞金肉丸
瑞金肉丸有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉搓后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油，味道鲜美香脆。
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瑞金擂茶
擂茶是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。
5瑞金荸荠
荸荠俗称马荠。瑞金荸荠，果皮薄，汁多，味甜，无渣，可生食，也可熟食，还可加工制作罐头。荸荠适应于阳光充足，排灌方便，中等肥力的水田种植。7月上旬育苗，下旬移栽，12月开始收获。全市种植面积多亩，年产多万斤。
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芋子饺
芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而成为瑞金名牌风味小吃之一。
7瑞金牛肉汤
将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高。
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红军焖鸭
红军焖鸭特点是具有香醇润滑的口感，滋阴补肾的功效。原料：鸭子1只、红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等。制作方法：先用酱油将鸭子腌一下，将中药及生姜、葱等放进鸭子肚子，放进干锅焖三个小时。
9九堡红薯叶子米果
九堡红薯叶子米果，是九堡镇的特色小吃，用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料，研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
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