赣菜飘香（田信国词曲王小平演唱）
位于江西东南边陲的瑞金既是著名的客家人聚集地和中转站，也是闻名于世的红都、共和国摇篮和长征出发地。勤劳聪慧的瑞金人创造了丰富多样的饮食文化。
肉圆这是瑞金人待客酒席上的主菜，用料精、制作细、技术要求高。有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉圆，味道鲜美香脆。
鱼丸将去骨去皮的鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。
瑞金米酒色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用可舒筋骨活经络，振奋精神，消除疲劳。瑞金米酒除饮用外还是烹调的好佐料，它可以除腥、臊、膻。
芋子饺芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃。将芋子煮熟后剥去皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺就做成了。芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，成为瑞金名牌风味小吃之一。
牛肉汤将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。根据个人口味调味即可。口感嫩滑，营养价值高，深受瑞金人民和外来游客的欢迎。
红军焖鸭红军焖鸭是红军女战士肖月华（共产国际派来的军事顾问李德的妻子）所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。具有香醇润滑的口感，滋阴补肾的功效。这道菜经后人不断改进烹调方法和配方，已经成为瑞金最受宾客喜爱的菜肴之一，供不应求。
壬田豆腐以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品。做法较为独特：用一炉子生起炭火，炭火上面悬架一排扎好的竹子，然后把加了食盐、味精的豆腐排入在竹子里烤干即可。这种烤炉豆腐色泽金黄、鲜嫩、口感极好。
黄鲇米果每年春节来临，瑞金人除了置办其他年货外，最忙最累的就算是打黄鲇米果了。黄鲇米果口感油腻柔软，细嫩攀齿，果味清香，既是风味小吃又耐饱，备受赣州瑞金人及外地游客的欢迎。
仙米冻瑞金的“仙米冻”有两种，一种是“白仙米冻”，用一种瑞金人叫“吊茄子”的果实制作，为乳白色，相对较稀。还有一种“乌仙米冻”，用草本植物仙草制成的，为绿色或者黑色，一般较浓稠，降温后可凝结成果冻状。清凉可口，入口爽滑。
翻豆饼子瑞金的翻豆饼主要是用面粉、花生或黄豆等混调味之后，在用适合的温火榨制而成的，口感清脆爽口。用花生制成的叫翻豆饼，用黄豆制成的叫豆饼子。在赣南，又被称做月亮巴。
长征牌麻辣酱采用传统工艺和现代科学配方精制而成。麻辣酱为黑褐色，细润有光泽，味道鲜美。毛泽东在瑞金苏区革命时期，“油香辣子酱”是用膳必备的调味品之一，对其赞誉不绝。麻辣酱的特点：绵甜、香、酥脆、辣有回香。
瑞金斜包用特别的山药刷成糊后，做成一个个再下油锅炸，起锅后蘸点以酱油、辣椒等佐料，味道鲜美。
番薯叶米果用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料，研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
豆脑子豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，瑞金人称之为豆脑子。是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，通常加入糖水食用。
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