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瑞金特产，令你想到童年和家乡的特色小吃

发布时间:2017-7-21 19:58:04

仙米冻.

仙米冻有两种，一种是黑色的，漆黑漆黑，黑得透亮，那是用一种特别的草和米粉熬制而成的；一是白色的，洁白洁白，晶莹剔透，那是用山间的一种名叫“吊茄子”的果子采来后剥开取里面的籽晒干到一定程度，然后备好一大块细密的纱布，放上吊茄子籽和些许熟石膏，把纱布扎紧，备好一盆或一桶水（根据籽的多少确定水的多少），把包好的东东放进水中用手轻轻搓，直到里面的汁全部搓出，完毕。在盆或桶上盖上布或纱布，静置半小时到一小时左右吧，白仙米冻也就做成了（记住，需要熬制的白仙米冻可是不环保的哦，这个东东吃了容易贫血的，而且味感也不一样，只有如上方法做成的白仙米冻才绿色、环保、好吃！）。吃仙米冻并没有什么讲究，只要把制成冻的仙米冻切成一块块，捞上，放在八角碗中，用竹片做成的薄蔑刀轻轻一搅，再洒上熬制好的糖水，便是无上的美味。凉凉的，甜丝丝的，是解馋、解渴的极品。

2.红井水晶肉片特点：肉细嫩玻璃透明状.功效：滋阴润燥

3.牛肉汤将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，深受瑞金人民和外来游客的欢迎。这是瑞金的一绝，到瑞金的朋友可千万别错过，一定要找机会尝一尝哦！4.番薯叶米果非常绿色、环保又美味的东东，当然了，沾的佐料那是相当的重要，直接关系到吃到嘴里的口感和味道，本人很喜欢，希望不要失传哦!5.壬田豆腐壬田镇的豆腐，以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品。自小吃着这个长大的我，还是怎么都吃不腻，关键这个豆腐是特别制作的，在外面还吃不到，就算能吃到外表近似的，味也不同，总是找不到家乡的味道，这个大概就是让人着迷的乡情和念想吧！不过，那滋味，是真的好！6.芋子饺,是瑞金较为著名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑，煮熟后外皮为半透明状，让人一看就馋，张嘴一咬，馅香味美，满口芋香......它因此被口口相传，而成为瑞金名牌风味小吃之一。7.翻豆饼子、豆饼瑞金的翻豆饼，主要是用面粉，花生或黄豆等混调味之后，在用适合的温火榨制而成的，口感清脆爽口！用花生制成的叫翻豆饼，用黄豆制成的叫豆饼子，当然了，在赣南，又被称做月亮巴，哈哈，名字是不是很美呢！8.瑞金“斜包”这个是用特别的山药刷成糊后，做成一个个如下图所示的形状下油锅炸，起锅后再加点以酱油为主料的佐料沾一下，味道那是的好呀，个人很喜欢！9.煎豆腐瑞金九堡小吃，这个味道也相当不错哦！10.肉圆子其实最受大家欢迎的要数饭包肉圆了，它可放的佐料那是相当的多，其中最常见的要算冬笋和荞子了，吃在嘴里又香又脆，哈哈，反正是喜欢，这么一说，现在都想吃了，口水出来了都，馋啊！11.肉圆鱼丸鱼圆是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。鱼丸以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。12.豆脑子豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，瑞金人称之为豆脑子，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。13.艾子米果，也称艾叶米果瑞金九堡特色小吃，九堡人很喜欢，当然，其实也有很多人喜欢的，给我印象最深的是外婆给做的艾叶米果,热腾腾的给端上来，可我却不怎么爱吃，哈哈！14.黄元米果我最爱的瑞金小吃之一，口齿留香的感觉，真的很好！可惜这个东东季节性太强了，一般要冬季才能做，在春节前后是盛吃此物的时候。不过，实在馋的话呢，中元节也是会做米果的，跟黄元米果味道差不多，只是制作时用的米不太一样，所以做出来吃在嘴里的感觉不一样哦！15.瑞金擂茶擂茶，是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。瑞金人辛勤劳作后，喝上一碗擂茶顿时心清气爽，开胃解乏，擂茶有部分中草药，能起到解毒通气清凉的功效，瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料。农妇们擂好茶，煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。据说这是以前的瑞金人民招待贵宾时才做的东东哦，本人还是小时候在外婆和大姨家喝过，每次喝我都要喝半天（我实在不是很喜欢喝，但又不得不喝完，哈哈哈！）！16.黄鲇米果短而圆。这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强。瑞金人把它精制成一种颜色象黄鲇，但比黄鲇粗大的特有果品——黄鲇米果。这种果品口感油腻柔软，细嫩攀齿，果味清香。17.客家米酒瑞金米酒，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用，舒筋骨活经络，振奋精神，消除疲劳。酒娘（没有掺水）更是幽香扑鼻，酒味浓郁，更能利血养气，暖胃御寒。瑞金米酒除猛猓故桥氲鞯暮?/font佐料，它可以除腥、臊、膻。可是下图不知道是啥东东，哈哈，随便找的吧，真正的米酒可不是这样的！最喜欢和怀念奶奶做的米酒......

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